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生氽丸子的做法及烹饪技巧是什么

日期:2019-1-16(原创文章,禁止转载)

由于现代人的生活续节奏沁阳市癫痫病医院的排名比较多,工作都比较忙,所以很少自己做饭。上班期间经常在外面吃,虽然外面饭店的饭菜都色相味俱全,但天天吃估计也有吃腻的时候。所以学会几道家长菜是绝对不会错的。特别是在周末假期更是为了不出门多了一个借口,那么何不自己做几道拿手的好菜,改变一下口味呢?今天小编就给大家介绍一道鲁菜系中的一种家长菜----生氽丸子。生氽丸子的主要食材是猪肉,最好选猪里脊肉,这块比较鲜嫩,吃起来口感会更好,还可配上木耳和菠菜,真是一道又美味又郑州市哪个猪婆疯医院权威有营养的一道佳肴。

生氽丸子,是属于鲁菜系的一种,经过烹调,配上木耳、菠菜等营养食品,是味道鲜美,营养丰富的美味佳肴。

北京这几天气温骤降,无疑又增加了几个在家做饭的借口,冬天食材没那么丰富,在东北最常见的食物就是白菜了,但白菜营养却极丰富,而与它搭配做成的汤更是别有一翻风味,绝对是冬日里便宜省钱又好吃的美食选择之一。

之前和大家分享过白菜豆腐汤,点击率和回复都很高,说明大家还是很关注快手又健康的汤类食物,所以今天小主就为大家分享冬日里必不可少的好味:白菜汆丸子。

同样的,白菜将白菜叶撕下来,把比较硬的部分切成丝,白菜叶洗净撕成小碎片儿放一边儿

原料

猪肉 200克, 鸡蛋清 1个 ,水木耳 10克, 菠菜叶 2片, 葱花 10克,精盐2克, 料酒 10克, 味精1.5克, 湿淀粉 5克, 姜末 5克,猪肉要肥七瘦三。瘦肉要选用筋膜较少、吃水量大的部位。

切配

1、将肥瘦猪肉一同剁成肉泥放碗中,先加25克水搅匀后续加适量水用力顺着一个方向搅至发粘起劲时,再加鸡蛋清、葱花、姜末、精盐1克、料酒5克、湿淀粉,用力搅打至肉色发白,粘性增大为止。

2、将木耳漂洗干净,个大的要撕碎。菠菜叶洗净切成大片。

生氽丸子的做法

1.肉剁碎,用肉锤敲打

2.葱切丝提前泡水备用

3.剁好的肉蓉加入盐、鸡精、糖、白胡椒搅拌均匀

4.先加入2只蛋清(我用了一斤半肉)搅拌至完全吸收,再把姜丝沥出只用姜水,分次加入肉蓉延边朝鲜族自治州治疗癫痫病什么医院好中,每次都顺着一个方向搅拌,直至完全吸收,加到不能再加为止

5治疗癫痫病的医院哪里好.水煮至微沸,关小火,一颗颗挤或用小勺捣腾出大小均匀的丸子下锅

6.全部丸子做好后,开大火把水煮沸,煮至丸子成熟后,捞出沥水

烹饪技巧

1、肉要选用纯瘦肉,不能有肥肉或筋膜,会影响口感,选用猪后腿肉或里脊肉、鸡胸肉都可以;

2、肉馅里打水很重要,一定要搅拌尽可能多的水份进去并充分搅拌上劲,丸子才会劲道好吃,这是个体力活;

3、煮好的丸子可以冷藏或冷冻保存,食用前取出回温,用高汤煮沸加热就可以了,也可以用清水,加盐、鸡精、少许香油和大量的白胡椒提味,取其最清淡的口感。

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